Este verão não tem dado trégua. Mesmo quando o dia não está tão ensolarado, o calor continua por lá. E para que você não sinta a sensação térmica tão elevada uma ótima pedida são as receitas frias, que fazem com que você se alimente bem e ainda alivie um pouco o calorão.

Pensando nisso, montamos 11 receitas ótimas para os dias de verão. E, melhor, elas ainda vão ajudá-lo a manter uma dieta saudável e regrada.

1. Gelinho de couve-manteiga (para sucos)

O ideal é centrifugar as folhas de couve na hora de tomá-las. No entanto, a correria do dia a dia muitas vezes obriga a antecipar o processo. Então a dica é: separe 10 folhas de couve manteiga e bata com 1 litro de água. Coe, distribua em forminhas de gelo e congele. Retire um cubinho de couve toda noite, para o dia seguinte ou use os cubinhos congelados mesmo. Bata com o suco de sua preferência.

2. Tabule de quinoa

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa em grão cru
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de pepino picado
• 1 colher de chá de cebola picada
• 6 folhas de hortelã picadas
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de fazer

Lave os grãos em água corrente em temperatura ambiente e deixe escorrer na peneira. Aqueça a panela e adicione os grãos de quinoa, mexendo até que sequem bem. Adicione duas xícaras e meia de água em temperatura ambiente e cozinhe em fogo médio a alto. Cozinhe até o momento em que a água estiver toda absorvida. Resfrie os grãos e reserve. Depois de frio misture com o restante dos ingredientes. Sirva com folhas verdes.

3. Suco verde com laranja

Ingredientes

• 1 cubo de couve
• ½ maça
• 1 laranja (retire a semente)
• 1 colher de sopa de biomassa de banana verde
• 1 colher de sopa de linhaça
• 200 ml de água

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador e tome logo em seguida.

4. Salada Arco-Íris

Ingredientes

• Folhas de alface (americana, crespa, roxa)
• Brotos (alfafa ou trevo)
• Salsinha e cebolinha
• Cenoura ralada
• Tomates cereja
• Repolho roxo
• Palmito
• Brócolis cozido no vapor

Modo de fazer

Circunde a bandeja com as folhas de alface. No meio, coloque cenoura ralada, repolho roxo, brócolis, palmito, tomate cereja e brotos. Salpique salsinha e cebolinha sobre a salada e sirva.

5. Suco de laranja com cenoura

Ingredientes

• 1 laranja
• ½ cenoura
• 1 colher de sopa de linhaça
• 200 ml de água

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador e tome logo em seguida.

6. Espetinhos caprese

Ingredientes

• Ovos de codorna
• Bolinhas de queijo de búfala
• Tomate cereja
• Folhas de manjericão

Modo de fazer

Cozinhe os ovos de codorna, descasque-os e reserve-os. Monte palitinhos com 1 ovo de codorna, 1 tomate cereja, 1 bolinha de búfala, 1 folhinha de manjericão, e novamente 1 ovo de codorna, 1 tomate cereja… até completar o palito. Sirva com um molhinho de azeite, limão e sal rosa.

7. Suco amigo do biquíni

Ingredientes

• 1 a 2 rodelas finas de gengibre
• 6 unidades de folhas de hortelã
• 1 fatia de abacaxi sem casca
• 1/3 de manga fresca madura ou ½ polpa de manga orgânica
• ½ copo de água ou água de coco ou chá verde

Modo de fazer

Bata aos poucos no liquidificador. Coe e sirva

8. Suco verde com limão e melão

Ingredientes

• 1 folha de couve
• 1 limão
• 1 fatia de melão
• 1 colher de chá de gengibre
• 1 punhado de hortelã
• 1 colher de sopa e biomassa de banana verde
• 200 ml de água

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador e tome logo em seguida.

9. Sanduíche natural

Ingredientes

• 2 fatias de pão integral ou sem glúten
• 1 fatia de tofu
• 2 colheres de sopa de atum
• 1 folha de alface
• 2 colheres de sopa de cenoura ralada
• Azeite
• Orégano
• Sal rosa

Modo de fazer

Amasse o tofu com o sal rosa, azeite e orégano. Acrescente o atum e a cenoura ralada e misture até formar um patê. Coloque como recheio do pão junto com a alface e sirva.

10. Suco creme

Ingredientes

• 8 morangos
• 1 banana
• ¼ de beterraba
• 1 colher de chia hidratada
• 250 ml de água

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador e beba sem coar.

11. Suco de açaí batido com fruta

Ingredientes

• 1 pacotinho de polpa de açaí congelada
• 1 unidade de banana madura ou 6 unidades de morango (ou qualquer fruta vermelha ou madura da estação)
• 1 xícara de água ou água de coco

Modo de fazer

No caso da polpa, deixe-a descongelar um pouco. Bata aos poucos no liquidificador a fruta escolhida e o açaí, adicionando um pouco de líquido, se necessário. Sirva imediatamente.

Em tempo: você pode variar esta receita adicionando folhas de hortelã, ou pode substituir o líquido por leite de coco diluído (½ xícara de leite de coco + ½ xícara de água)

(Fonte: Roberta Thawana, nutricionista da Auraclara, Centro Integrado de Bem Estar)