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Versátil e saborosa, a banana é uma das frutas mais queridas no Brasil. Ao amadurecer, ela perde parte de seus nutrientes, mas há uma forma de aproveitar o máximo suas propriedade. É a biomassa de banana verde.
Além de preservar vitaminas, minerais e fibras, a biomassa pode ser adicionada a receitas doces e salgadas sem alterar o sabor, e ser uma substituta da farinha de trigo.
A biomassa de banana verde é fácil de fazer. Basta cozinhar a banana verde sem remover a casca.
A biomassa de banana verde é rica em amido resistente, uma espécie de fibra que o aparelho digestivo não consegue digerir.
“Por não ser processada, ela serve de alimento para as bactérias benéficas do intestino, contribuindo para o desenvolvimento da microbiota intestinal. Consequentemente, a imunidade melhora e o risco de câncer no intestino diminui”, explica a nutricionista Paula Vieira Marinho.
O alimento pode prevenir doenças cardiovasculares e controlar a diabetes, pois é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico. “E ainda ajuda no processo de emagrecimento, já que a sensação de saciedade dura por mais tempo”, acrescenta Marinho.
Para quem corre ou pratica outras atividades, o ideal é consumir a biomassa antes do treino, já que nela prevalecem carboidratos complexos de baixo índice glicêmico.
“A ingestão de qualquer nutriente sempre terá relação com a estrutura do plano alimentar de cada indivíduo, mas os carboidratos complexos desse alimento ajudam a manter a curva glicêmica sem picos maiores, sendo benéfico para dar energia durante todo o treino”, pontua Paula.
Apesar dos benefícios, consumir a biomassa de banana verde em excesso pode levar ao aumento de peso. Segundo a SCIRO (Organização de Pesquisa Científica e Industrial da Austrália), o recomendado é consumir aproximadamente 70 g por dia — ou seja, de 3 a 4 colheres de sopa.
Ingredientes
Modo de preparo
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