Pesquisadores das Universidades de Sidney, Barcelona e  College of London  afirmaram que o consumo de carboidratos foi fundamental para a evolução humana. Mas afinal, os nossos antepassados não eram adeptos da dieta paleo, composta por plantas silvestres e animais selvagens, e sem alimentos ricos em carboidratos e amido?

Segundo o  estudo  essa não seria a única característica das dietas dos nossos ancestrais. De acordo com os pesquisadores, o uso do fogo possibilitou o cozimento de tubérculos (nesta época já sabíamos cozinhar) e os alimentos e plantas ricos em amido começaram a fazer parte da dieta, sendo definidores para a evolução humana.

Ou seja, alimentos ricos em carboidratos teriam nos dado uma vantagem na evolução em comparação ao resto dos primatas: o ser humano tem três vezes mais cópias do gene que cria as amilases salivares – enzimas que ajudam a transformar os carboidratos em açúcares.

A razão, segundo o estudo publicado no  The Quarterly Review of Technology,  é muito simples: o principal combustível para o nosso cérebro é a glicose e quando desenvolvemos a capacidade de obter açúcares dos carboidratos, especialmente dos amidos, houve uma aceleração do crescimento do cérebro, há cerca de um milhão de anos.

Os pesquisadores acreditam que sem o carboidrato não teríamos combustível suficiente para a nossa evolução. E consumi-los continua sendo muito importante ainda hoje, pois o ser humano moderno precisa de carboidratos glicêmicos para manter o funcionamento adequado do cérebro, dos glóbulos vermelhos, dos rins e dos tecidos reprodutivos também.
(Fonte: The Quarter Review of Technology)