Os nutrientes são responsáveis por manter a “máquina” do corpo funcionando. Mas apesar de muitos saberem da importância das proteínas  e dos carboidratos nesse processo, ainda há certo preconceito com a gordura, mesmo as gorduras boas serem essenciais para o bom funcionamento do organismo.

“A ideia de que elas são ruins foi propagada por anos e muitos acham que qualquer gordura é prejudicial. Porém, se ela for bem escolhida, na quantidade adequada, só trará benefícios”, explica a nutricionista Jacqueline Anversa.

Saúde em dia

As gorduras boas fornecem a matéria-prima que ajuda no controle da pressão e impede a formação de coágulos e de inflamações, além de auxiliarem na regulação dos hormônios. Ainda ajudam o corpo a absorver as vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K, essenciais para a visão,

Também são importantes para o crescimento normal dos ossos e o aumento da imunidade. “São importantes também no processo de redução do colesterol ruim e ainda auxiliam a digestão”, complementa Jacqueline.

Em prol do desempenho 

Para os corredores as gorduras também têm papel importante na performance, pois ajudam o corpo a poupar massa muscular e servem como reserva de combustível, liberando energia de forma lenta e gradual. Quanto menos gordura ingerida, mais o corpo dependerá de carboidratos, cujos estoques no corpo são limitados — o que prejudica a performance, sobretudo em corridas longas.

Segundo a nutricionista Marina Gorga, os melhores momentos para ingerir esses alimentos são no pré-treino e também no desjejum e na ceia. Boas opções são peixes, azeite, ovos, oleaginosas (como castanhas, amêndoas e nozes), abacate, semente de linhaça e coco (ou seus derivados, como o óleo de coco).

Vale lembrar que as gorduras sofrem um processo de saturação em altas temperaturas. Por isso, para cozinhar, o óleo de coco é a melhor opção, pois resiste bem ao calor. E fique atento: a verdadeira vilã é a gordura trans, adicionada artificialmente em alimentos industrializados.

Você sabe quais são as classes de gorduras boas?

Gorduras Saturadas

As gorduras saturadas estão presente em alimentos de origem animal (carnes, leite, manteiga e queijos) e vegetais como coco, cacau e azeite de dendê. Por anos, foram encaradas como vilãs, mas hoje já se sabe que seu consumo tem pouca influência na elevação do colesterol e devem, sim, fazer parte da dieta — desde que ingeridas de forma equilibrada.

Gorduras Monoinsaturadas

Junto com as poli-insaturadas, fazem parte das gorduras insaturadas, que ajudam na regularização do colesterol e a saúde cardiovascular. São ricas em ômega-9, um ácido graxo que diminui os níveis de triglicerídeos (que podem causar colesterol alto) e até previnem contra cânceres. Suas melhores fontes são: azeite, abacate e oleaginosas.

Gorduras Poli-Insaturadas

Estão divididas em ômega-3 e ômega-6. O primeiro é encontrado em peixes (salmão, atum e sardinha) e na linhaça, chia e nozes e reduz o risco de doenças cardiovasculares e de câncer. Já o ômega-6, presente em nozes, semente de girassol e óleo de soja, ajuda a regularizar o colesterol e previne contra hipertensão, doenças cardíacas e osteoporose.

(Matéria publicada da revista O2, edição 148 de Setembro de 2015)

*Fontes: Jacqueline Moniz Anversa (CRN3- 35583), nutricionista esportiva.

Marina Gorga (CRN3 – 37985), nutricionista e especialista nutrição esportiva e fisioterapia.