Cientistas norte-americanos da Universidade de Yale criaram um novo sistema de classificação nutricional de alimentos: o NuVal  (Índice Geral de Qualidade Nutricional, em tradução livre da sigla em inglês). Cada item é avaliado de um a 100 e quanto maior o número, mais saudável é a comida.

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A ideia de David Katz, chefe da equipe que criou o NuVal, é simplificar a vida do consumidor com um valor que indica se o alimento que está comprando é ou não saudável. Assim, seria possível, até, comparar opções de diferentes grupos. Por exemplo, um cookie de chocolate levou dois NuVals, enquanto o morango, teve 100 NuVals, ou seja, muito melhor para a saúde.

O cálculo desses valores leva em consideração não só os números que já aparecem nas caixas dos produtos comprados – calorias, gorduras etc –, mas também nutrientes e fatores nutritivos, além de itens como a tabela de doses recomendadas de nutrientes – do Instituto de Medicina dos Estados Unidos – e o guia de dietas para norte-americanos – usado pelo Departamento de Saúde local.

Componentes que ajudam o alimento a ter um bom valor no NuVal: fibras, vitaminas A, C, D, E, B12, B6, potássio, cálcio, zinco e ferro.

Componentes que diminuem o valor do NuVal nos alimentos: açúcar, colesterol, sal, gordura saturada e gordura trans.

Veja a pontuação de alguns alimentos:
Damasco: 100
Aspargo: 100
Vagem: 100
Blueberry (mirtilo): 100
Brócolis: 100
Repolho: 100
Couve-flor: 100
Kiwi: 100
Alface (verde e roxa): 100
Quiabo: 100
Laranja: 100
Espinafre: 100
Morango: 100
Cenoura: 99
Abacaxi: 99
Ameixa: 99
Tomate: 96
Manga: 93
Batata: 93
Cebola roxa: 93
Tangerina: 93
Banana: 91
Milho: 91
Uva: 91
Abacate: 89
Sarinhas: 88
Maracujá: 78
Lagosta: 36
Pão integral 7 grãos: 34
Coco: 24
Chocolate (meio amargo): 10
Pão branco: 9
Salgadinhos: 4
Chocolate (ao leite): 3
Cookies de chocolate: 1
Picolé: 1
Refrigerante: 1

Confira a pontuação de outros alimentos no site oficial do NuVal