O falafel é um bolinho frito de grão-de-bico ou fava moídos, que teve origem no Oriente Médio. Costuma ser acompanhado por pão pita, ou pão sírio, com homus (pasta de grão-de-bico), tahine (pasta de gergelim) e salada.

O falafel está se tornando cada vez mais popular entre os vegetarianos e veganos, pois acaba sendo uma alternativa ao consumo de carne. Porém, a sua inclusão na dieta de atleta é interessante, visto que é rico em proteínas.

Receita de falafel fit

Ingredientes:

• 200g de grão-de-bico de molho por, pelo menos, 8 horas
• 1 cebola pequena picada
• 1 maço de salsinha picada
• 1 colher de chá de sal 
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz para versão sem glúten ou farinha de amêndoa para versão low carb

Modo de preparo

• Processe o grão-de-bico no liquidificador ou mixer. Quando estiver bem triturado, acrescente os demais ingredientes — exceto a farinha.
• Bata por mais 5 minutos e passe a mistura para outro recipiente. Então, adicione a farinha e misture bem.
• Faça bolinhas e com a massa e coloque em uma forma untada. Coloque-as para assar até que dourem. Vire de vez em quando para que ambos os lados fiquem dourados.

Acompanhamento

Tahine

A nutricionista Camila Barella recomenda tahine como acompanhamento do falafel. O tahine uma pasta feita de sementes gergelim e possui um e traz vários benefícios a saúde — como prevenir anemia — por ser rico em minerais e vitaminas B1, B2, B3, B5 e B15. 

(Fonte: Camila Barella, nutricionista funcional e esportiva  – CRN 24057)