Quem tem a sorte de ter a mesa farta e a família reunida no Natal sempre cai em tentação na hora das festas de fim de ano. E tudo bem, afinal, celebrar é isso: comer e beber, trocar presentes, estar perto e compartilhar momentos especiais com pessoas queridas. Mas, comer de forma saudável é um hábito que pode continuar intacto durante as festas de fim de ano.
Basta adaptar algumas receitas de Natal para uma ceia mais leve. É possível manter o clima gostoso e divertido, apenas trocando alguns ingredientes.
Buscar alternativas é uma ótima maneira de descobrir novos gostos e sensações na gastronomia, além de favorecer o equilíbrio.
Para te ajudar, a nutricionista Luciana Sarmento separou algumas receitas de Natal para uma ceia leve e deliciosa
Receitas leves para a ceia de Natal
Salada de lentinha
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manjericão
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de tomilho
- 3 cebolinhas verdes picadas
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate grande picado
- 200 g de lentilha
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo:
- Coloque o e azeite, a cebola, o tomilho e o louro em uma panela e refogue.
- Junte a lentilha e a água.
- Cubra e cozinhe, mexendo de vez em quando até que a lentilha esteja macia, mas não mole demais.
- Escorra e retire o louro.
- Numa tigela, misture o vinagre, o manjericão, a cebolinha verde, o pimentão e o tomate.
- Junte tudo à mistura de lentilha na forma.
- Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cubra e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, para tomar gosto antes de servir.
Farofa de fim de ano
Ingredientes:
- 1 colher de sopa rasa de cebola ralada
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- 6 colheres de sopa de cenoura ralada
- 1 colher de sopa rasa de passas
- 3 colheres de sopa de água
- 4 colheres de sopa rasas de farelo de aveia
- 1 colher de sopa de germe de trigo
- 1 colher de sopa cheia de cheiro-verde
Modo de preparo:
- Em uma panela pré-aquecida refogue a cebola no azeite.
- Depois, acrescente a cenoura ralada, as passas, a água, o farelo de aveia e o germe de trigo, refogando de forma que a farofa fique bem soltinha.
- Por último, acrescente o cheiro verde e apague o fogo.
- Sirva quente ou fria.
Bacalhau nataliano
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau
- 120 g de cebola
- 2 dentes de alho
- 200 ml de azeite
- 80 g de azeitona preta sem caroço
- 5 ovos
- 20 g de salsinha picada
- 200 g de batata corada
Modo de preparo:
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por 30 minutos.
- Desfie em lascas grandes e reserve.
- Refogue brevemente a cebola e o alho em metade do azeite, acrescente o bacalhau desfiado e as azeitonas, refogue e reserve.
- Aqueça uma frigideira, acrescente os ovos e mexa, sempre em fogo baixo até se tornar consistente.
- Misture todos os ingredientes e disponha em um prato.
- Finalize salpicando salsinha e batatas coradas.
Risoto de quinoa
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola pequena ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de quinoa real em grãos
- 1 tomate picado
- 1 abobrinha pequena ralada
- 4 xícaras de chá de água quente
- 3 colheres de sopa de parmesão ralado
- Sal e ervas aromáticas a gosto
Modo de preparo:
- Leve ao fogo médio uma panela com o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até murcharem.
- Adicione a quinoa, os legumes e as ervas aromáticas e refogue por 5 minutos.
- Depois, acrescente o sal, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos ou até secar a água.
- Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.
- Por fim, adicione o parmesão, misture e sirva.
Frozen iogurte de morango
Ingredientes:
- 4 potes de iogurte natural desnatado
- 2 xícaras de morangos congelados
- Adoçante
Modo de preparo:
- Deixe o iogurte dessorar por 1 hora colocando os 4 potes de iogurte em um filtro de papel para café.
- Despeje em uma vasilha e leve ao freezer para congelar.
- Junte o iogurte com o morango no liquidificador (ambos congelados) e bata até misturar.
- Depois, junte o adoçante e misture.
- Coloque em um refratário, cubra com papel filme e leve ao freezer até servir.
Fonte: Luciana Sarmento – CRN: 10101415 – Pós graduada em Nutrição Clínica e Funcional, membro do Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional e nutricionista do Espaço Stella Torreão.