No inverno, o gasto energético para mantermos a temperatura do nosso corpo é maior. Ou seja, é importante adaptar a dieta para essa nova exigência. E é possível ter um acréscimo na alimentação sem deixar de comer aquelas opções tentadoras, como o tão desejado fondue. Por isso, aprenda duas receitas de fondue fit (uma de queijo e outra de chocolate) para você comer sem culpa e esquentar o corpo com muito sabor.

Lembre-se: o fondue é fit porque a receita é mais magra que a original, mas todo alimento tem calorias e deve ser consumido com moderação.

Fondue fit de queijo + legumes grelhados

Ingredientes:

• 2 1/2 xícaras (chá) de queijo minas padrão ralado grosso (cerca de 200 g)
• 2 1/2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado grosso (cerca de 200 g)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de cachaça
• 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• noz-moscada ralada na hora a gosto
• Legumes grelhados para servir (veja como fazê-los abaixo)

Modo de preparo:

O segredo para um bom fondue, seja fit ou normal, é deixar tudo preparado na véspera. Queijos ralados e guardados em potes fechados na geladeira facilitam o processo de preparo.

Passe alho na panela inteira, para perfumar a receita (a sugestão é ½ alho). Depois, aqueça o vinho até ferver e inclua os queijos ralados, um pouco de um, um pouco do outro, mexendo devagar, para evitar que a massa fique dura ou a gordura dos queijos se aglomere. Para evitar que crie bolinhas, adicione um pouco de amido de milho. Para finalizar, adicione um gole de cachaça. A consistência certa é bem cremosa, perfeita para mergulhar os legumes grelhados (a receita é fit, então não vale comer com pães).

Legumes grelhados

Ingredientes:

• 1/4 de couve-flor
• 1/2 abobrinha
• 1/2 pimentão vermelho
• 4 rabanetes
• 1/2 cenoura
• 1/2 xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos
• 1/2 xícara (chá) abóbora japonesa em cubos médios
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

1. Descarte as folhas, o talo central e corte a couve-flor em flores pequenas. Lave bem sob água corrente e reserve enquanto prepara os outros legumes.
2. Mantenha a casca (não se esqueça de lavar bem) da abobrinha, do pimentão, e dos rabanetes. Descarte as pontas e corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Corte uma das metades ao meio novamente e fatie em pedaços de cerca de 1 cm mais ou menos (reserve a outra metade para uma próxima receita).
3. Descarte as sementes e corte o pimentão em quadrados de cerca de 2 cm. Os rabanetes em quartos. E a cenoura, corte em cubos ou meia-luas bem grossas. Com um pano de prato úmido, limpe os cogumelos e corte cada um ao meio.
4. Leve ao fogo médio uma frigideira grande antiaderente para aquecer. Adicione 1 colher (chá) de azeite e grelhe os legumes em etapas para que todos fiquem em contato com o fundo da frigideira. Não se esqueça que, quando amontoados, os legumes criam água e cozinham no próprio vapor em vez de grelhar.
5. Comece grelhando os legumes mais firmes que precisam de mais tempo no fogo (abóbora, couve-flor, cenoura, rabanete e pimentão); deixe por cerca de 3 minutos até ficarem tostadinhos e vire-os para dourar todos os lados por igual. Adicione azeite a cada leva de legumes. Finalize com a abobrinha e cogumelos que são mais delicados e soltam líquido na hora de grelhar.
6. Transfira os legumes grelhados para uma travessa. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e sirva a seguir com o Fondue de queijo brasileiro.

Sobremesa: Fondue fit de chocolate

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de chocolate 70% Cacau ou superior
• 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (café) de licor ou suco de laranja
• melado de cana (opcional)

Frutas para comer com o fondue fit: morango, banana, kiwi, uva, abacaxi, pêssego, maçã, amoras ou cerejas. Sirva-os de modo que seja possível comê-las com uma garfada, ao mergulhar as frutas no fondue fit de chocolate.

Modo de preparo:

Em uma panela própria para fondue, misture o chocolate, a biomassa e o leite e cozinhe em fogo bem baixo, mexendo até o chocolate derreter. Adicione o suco de laranja e mexa bem até ficar homogêneo. Sirva com frutas picadas.

Receitas: Natue e Panelinha