A comida é parte importante das celebrações de fim de ano. As reuniões com amigos e familiares, no entanto, podem ser penosas para quem não quer sair da dieta nessas ocasiões. Mas os adeptos da alimentação saudável e com poucas calorias podem preparar sobremesas de Natal saudáveis com algumas adaptações.

É possível manter o clima gostoso e divertido do fim do ano, apenas trocando alguns ingredientes. Buscar novas alternativas é uma ótima maneira de descobrir novos gostos e sensações na gastronomia, além de favorecer o equilíbrio.

Sobremesas de Natal saudáveis

Panetone de chocolate e frutas secas

Com ingredientes escolhidos para manter a textura do panetone, a versão fit prioriza o consumo de fibras, vitaminas e minerais.

De acordo Karla Maciel, consultora nutricional da E4 , a receita mantém o sabor da tradição e agrega nutrientes ao organismo.

“A versão convencional é rica em açúcar, farinha refinada e gordura vegetal, e pode comprometer o gerenciamento de peso ou até causar desconfortos como os intestinais”, explica.

Ingredientes

Pré–fermentação

• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de açúcar de coco
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz

Massa

• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de essência de panetone
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
• 1 xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (chá) de CMC ou goma xantana
• ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de chocolate amargo 70% picado
• 1 xícara (chá) de uva-passa
• 1 xícara (chá) de oleaginosas (castanhas, amêndoas e nozes)

Modo de preparo

Pré-fermentação

Dissolva o fermento no suco de laranja, acrescente o açúcar de coco e ¾ de xícara de farinha de arroz. Deixe descansar por 1 hora e reserve.

Massa

Bata os ovos em uma batedeira até esbranquiçarem, adicione o óleo de coco, o vinagre e a essência de panetone e, em seguida, os ingredientes secos (farinha de aveia, polvilho doce, CMC ou goma xantana, açúcar mascavo e sal) peneirados, juntamente com a esponja (a massa após pré-fermentação).

Incorpore o chocolate (cacau 70%), as uvas-passas e as oleaginosas à massa e acomode a mistura em formas de mini panetone, cobrindo até a metade e deixando-as descansar por 10 minutos.

Coloque os panetones em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito: se ao colocá-lo na massa ele sair limpo, significa que já está assado.

Por fim, decore como preferir com laços e frutas secas ou frescas.

Depois de pronto, o prato pode ser consumido de diferentes maneiras. “Pode ser gelado, deixando algum tempo na geladeira, ou temperatura ambiente acompanhado de um café”, afirma a nutricionista. 

Mousse de chocolate com chia

A Mr. Fit, rede de fast-food saudável, preparou uma receita low carb para as festas do final de ano.

Simples e prático, o prato está entre as sobremesas de Natal mais fáceis de preparar. Ela rende até 20 porções de 100 ml.

Ingredientes

• 1000 ml de leite de coco concentrado (ou leite de sua preferência)
• 50 ml de água quente
• 1 xícara de cacau em pó 100%
• 4 colheres de adoçante stevia (ou outro de sua preferência)
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• ½ xícara de semente de chia

Modo de preparo

Em uma tigela misture o adoçante, o cacau e 50 ml de água quente. Mexa com um fouet para obter uma massa pastosa. Depois, adicione o leite de coco, a chia e a baunilha.

Misture bem e leve à geladeira até endurecer, por pelo menos quatro 4 horas. Quando o prato estiver pronto, pode ser enfeitado com morangos, castanhas ou mesmo chocolate amargo ralado. 

Bolo de coco com morangos

Preparada por Vanda Hering, a receita segue a mesma linha do prato tradicional, mas tem uma pegada low carb.

Ingredientes

• 4 ovos
• 150g de eritritol pulverizado
• 50g de manteiga
• 200 ml de leite de coco
• 300g de coco seco ralado sem açúcar
• 100g de farinha de coco
• 1 colher (chá) de sobremesa de fermento em pó 

Modo de preparo

Bata os ovos junto ao eritritol e a manteiga, acrescente o coco seco ralado e a farinha de coco. Depois disso, coloque o leite de coco. Por último, vai o fermento. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Quando estiver pronto, pode ser decorado com geleia de morangos sem açúcar e morangos frescos.

Manjar de arroz light

Indicada por Sonia Jendiroba, essa sobremesa de natal é inspirada em uma receita tradicional, mas bem mais leve. O manjar de arroz imita o prato tradicional dessa época e tem 103 calorias por porção. 

Ingredientes

• 2 colheres de adoçante 
• 2 xícaras de leite desnatado
• 1 xícara de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de arroz branco
• 3 colheres (sopa) de licor de laranja
• 1 colher (chá) de casca de laranja
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de pêssego em calda diet 

Modo de preparo

Comece fervendo o leite e o leite de coco.  Adicione o arroz branco, o licor, a casca de laranja e o adoçante e cozinhe em fogo baixo até que fique macio. Hidrate a gelatina na água e corte metade dos pêssegos da lata em cubinhos. Incorpore ambos ao creme de arroz, retire as cascas de laranja, despeje a mistura em uma forma untada e leve para gelar. Sirva com pedaços de pêssego e lascas de coco.

Pudim de chia com morango

Além de ser uma ótima opção para lanches saudáveis, o pudim de chia com morango é rico em gorduras boas e é fácil de fazer. 

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de chia
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 6 unidades de morango picado
• Adoçante stevia a gosto

Modo de preparo

Misture a chia no leite de coco e coloque stevia para adoçar. Deixe a massa descansando na geladeira de um dia para outro para a chia hidratar. Quando o pudim estiver pronto, cubra com pedaços de morango e sirva.