De acordo com cientistas da Universidade de Birmingham (Inglaterra) a ideia de que beber café desidrata faz parte do passado. Ao contrário do que mostram estudos realizados na década de 1920, a pesquisa feita recentemente pela instituição de ensino britânica comprova que tomar café pode hidratar tanto quanto água.

Foi pedido para que 50 homens saudáveis bebessem quatro copos de café ou água durante três dias e depois mudassem a bebida consumida, tudo isso na mesma proporção.  Eles se alimentaram igualmente durante todo o experimento e foram proibidos de praticar atividades físicas e tomar bebidas alcoólicas.

Após todo esse processo, testes de amostras de sangue e urina dos voluntários mostraram que, no momento em que consumiam água ou bebiam café, todos estavam bem hidratados.

Segundo recomendação da Autoridade Europeia de Segurança Alimentar, as mulheres devem ingerir cerca de 2,5 litros de líquido diariamente, já os homens, 3,5 litros. Especialistas dizem que o café não pode entrar nessa conta, enquanto outros sugerem que cada xícara de café ou chá poder ser adicionada à quantidade necessária de ingestão do líquido.

Os pesquisadores da Universidade de Birmingham acreditam na segunda hipótese, e disseram que é senso comum a ideia de que beber café pode levar a desidratação. Para eles, duas xícaras pela manhã não fazem mal, nem mesmo são mais diuréticas do que água pura.