O calor no Brasil parece ter chegado para ficar, mesmo em meio ao inverno. Com a proximidade da primavera, que se inicia ainda esse mês, e as nuances do verão, que passa a ser a próxima estação, a sugestão é adaptar à rotina ao clima mais seco e quente, já que ele não deve mudar tão logo. E isso inclui as refeições, do brunch ao jantar.

É nesse momento que as saladas passam a ser destaque nos menus das casas, se tornando opções de frescor, sabor e leveza para quem deseja uma refeição gostosa e que não pese. Apostando em mix de folhas, proteínas, molhos incrementados e até ingredientes exclusivos, como trufas, mel e algumas frutas, cada receita surpreende.

A seguir, você confere um roteiro especial e atualizado de lugares para provar aquela saladinha saborosa e refrescante a qualquer momento do dia:

Altruísta Osteria e Enoteca

Com seis salas VIPs e reservadas, o Altruísta Osteria e Enoteca está na Alameda Campinas, bem no coração dos Jardins, bairro nobre da capital. Na adega da casa, mais de 850 rótulos de vinho aguardam para completar a experiência gastronômica. Enquanto isso, o menu da osteria resgata a essência italiana e traz risotos, massas, carnes, peixes, frutos-do-mar e deliciosas saladas, como Fichi e Formaggio Di Capra (R$64), com mix de folhas, figo assado, queijo de cabra, mel e nozes.

Confraria do Sabor

Campos do Jordão promete ser o destino ideal para aproveitar o inverno, afinal, a cidade já é conhecida por seu chame sem igual durante a estação. Com gastronomia regional e internacional, sempre com um toque do chef Fernando Couto, autor dos pratos servidos, como a Salada (R$30,50), feita de juliennes de pupunha, cenoura, beterraba, tomate-cereja, alface-crespa e molho missô.

Micale Restaurante

Novos pratos chegam ao menu executivo do Micale nesta semana. Localizado no coração de Alagoas e famoso por unir a gastronomia mediterrânea ao frescor e sabor locais, o restaurante anunciou o cardápio válido para setembro e outubro. Entre as novidades, está a entrada Saladinha Alagoana, uma combinação fresca e vibrante de mix de folhas, acelga crocante, tomate-cereja, cubos de queijo coalho, castanhas e um toque de redução de vinho tinto. O almoço executivo é válido das 12h às 16h e é cobrado o valor do prato principal.

Petros Greek Taverna

A Petros Greek Taverna – agora com duas unidades em Pinheiros – oferece um cardápio bastante diferente do que os paulistanos estão acostumados – afinal, a casa é especializada em culinária grega da entrada às sobremesas. E essa gastronomia típica caiu tanto no gosto dos paulistanos que uma nova unidade foi inaugurada em outubro. Se quiser uma refeição leve, não deixe de provar a Petros Saláta (R$52), feita com mix de folhas, queijo de cabra, presunto parm,  figo, mel organico e pinoli, ou Horiatiki Salata (R$39), com pepino, tomate, cebola roxa, queijo feta e azeitonas kalamata.

Rendez-Vous

O café e bistrô Rendez-Vous traz o charme de Paris, a Cidade Luz, às ruas de Pinheiros desde 2016. De esquina, a casa tem alma francesa e cozinha excelente, comandada pela chef Adriana Silvério, com um menu que vai do brunch ao almoço e jantar, sempre pensando nos clássicos da França, como a Salade de Saint Marcelaine Chaud (R$48), um mix de folhas de alface, nozes, crutons, damasco, tomatinhos cereja, um molho cítrico de mostardas e um queijo Saint Marcelaine empanado e frito por cima.

Sky Hall Garden Bar

Oferecer um jardim em meio a selva de pedra é a proposta do Sky Hall Garden Bar, com endereço na agitada Haddock Lobo. Com ar livre, arte e muito verde, o gastrobar serve as receitas impecáveis do chef Martin Casilli, harmonizadas perfeitamente com os drinks autorais do mixologista Renan Tarantino. Vale provar a Salada de gorgonzola, avelã e cebola caramelizada (R$42), servida no brunch.

Tartuferia San Paolo

Ganhadora do prêmio de Melhor Restaurante Contemporâneo, em 2023, a Tartuferia San Paolo está presente em três bairros de São Paulo – Jardins, Pinheiros e Morumbi –, além de funcionar também por delivery. O cardápio é coroado pelas trufas, dos pratos aos drinks, inclusive nas saladas, com a Insalata di Fichi con Formaggio di Capra (R$63), mix de folhas ao molho de limão-siciliano, figos com Mel com Trufas, queijo de cabra, nozes tostadas e creme balsâmico.

Tuy Cocina

Com gastronomia ibérica contemporânea, que une e reinventa sabores da Espanha e Portugal, e drinks autorais, o Tuy Cocina fica nos Jardins, em um ambiente moderno e descontraído, perfeito para encontros casuais ou ocasiões especiais. A sugestão é a Salada de jamón serrano(R$92), que leva mix de folhas, figo, queijo gorgonzola, amêndoas laminadas, creme balsâmico e mel de Trufas.

Watanabe Restaurante 

Os três anos do Watanabe marcam o melhor da alta gastronomia e coquetelaria japonesa, com as criações e sabores dos chefs Denis Watanabe e Eduardo Takeshi. Com menu impecável e balcão para omakase, a casa tem se destacado cada vez mais, desde as entradas e saladas, como na Salada Sashimi (R$83), com mix de folhas da estação, 4 fatias de salmão, 4 fatias de atum, 4 fatias de peixe-branco e molho Thai.